»ç½Ç ¹Ù¸£´Â ÈÀåǰÀÇ È¿°ú´Â ±ØÈ÷ Á¦ÇÑÀûÀÌ´Ù. ¿ì¸® ÇǺÎÀÇ °¡Àå ¿ÜºÎ´Â ¿ÀÀÏ(oil)°ú ¹°·Î ±¸¼ºµÈ º¸ÀÌÁö ¾Ê´Â ¸·ÀÌ Á¸ÀçÇϰí ÀÖ¾î ¿ÜºÎ¹°ÁúÀÇ Èí¼ö¸¦ ¸·´Â´Ù.
õ¿¬¿ÀÀÏÀº ´Ù¾çÇÑ ¹°ÁúÀÇ ÇǺÎħÅõ¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀεÆÀ¸¸ç, ÀϹÝÀûÀ¸·Î À¯ÈÁ¦, ¾ÈÁ¤ÈÁ¦, ¿ëÇØÃËÁøÁ¦ µîÀ¸·Î ±¹¼Ò Æ÷¹Ä¶ó¿¡ ÀϹÝÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù. À̴ õ¿¬ ¼ººÐÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â Áö¹æ»êÀÇ ÀÛ¿ë ¶§¹®Àε¥ ÇǺΰú Æ÷¹Ä¶ó¿¡¼ °¡Àå ÀϹÝÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÇ´Â Áö¹æ»êÀº ¸®³î·¹»ê(Linoleic acid), ¿Ã·¹»ê(Oleic acid), ÆÈ¹ÌÅç·¹»ê(Palmitoleic acid), ÆÈ¹ÌÆ®»ê(Palmitoleic acid) ±×¸®°í ½ºÅ׾Ƹ£»ê(Stearic acid)ÀÌ´Ù.
°¢°¢ÀÇ Áö¹æ»êÀº ±¸Á¶¿Í ÇǺγ» Á¸Àç¿©ºÎ, ±×¸®°í ÈÀåǰÁ¶¼ºÀÇ ¹æ½Ä¿¡ Â÷À̰¡ ÀÖ´Ù. À§¿¡ ¾ð±ÞÇÑ 5°¡Áö Áö¹æ»êÀÌ ÇǺÎħÅõ ¹× Ÿ¼ººÐ Èí¼öÀ² ÃËÁø¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ¿¡ ´ëÇÑ ½ÇÇè°á°ú¿¡ µû¸£¸é ¸®³î·¹»ê°ú ¿Ã·¹»êÀÌ ÇǺÎÈí¼öÀ²Àº ³ôÀº ¹Ý¸é, ½ºÅ׾Ƹ£»ê µî Æ÷ÈÁö¹æ»êÀº ÇǺÎÈí¼öµµ´Â ³·À¸¸ç ÇǺοܺο¡ ³²¾Æ º¸½À¸·À» Çü¼ºÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù.
¾Æ¸£°£¿ÀÀÏÀº ¿Ã·¹»ê°ú ¸®³î·¹»ê µî ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê 80%ÀÌ»óÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ³ôÀº ÇǺΠÈí¼öÀ²À» º¸ÀδÙ. ¸®³î·¹»êÀº ¾Æ¶ó۵·»ê °æ·Î¸¦ ÅëÇÑ ¿°Áõ¼º ÇÁ·Î½ºÅ¸±Û¶õµòÀÇ »ýÇÕ¼º¿¡ ÇʼöÀûÀ̸ç, ¿°ÁõÀ» ¿¹¹æÇϰųª ¿ÏÈÇϴµ¥ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¼¼¶ó¸¶À̵å Àü±¸Ã¼ÀÎ ¼¼¶ó¸¶À̵å 1 ¸®³î·¹ÀÌÆ®ÀÇ ¼öÄ¡¸¦ ³ô¿© °ÇÁ¶ÁõÀ» °¨¼Ò½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù.
¾Æ¸£°£ ¿ÀÀÏÀÇ ºñ°ËÈ ºÐȹ (1%)¿¡´Â ½ºÅ×·Ñ, »çÆ÷´Ñ ¹× Æú¸® Æä³îÀ» Æ÷ÇÔÇÑ Ç×»êÈÁ¦°¡ dzºÎÇÏ´Ù. ÀÚÀ¯ ¶óµðÄ®À» Á¦°ÅÇÏ´Â µ¥ °¡Àå È¿À²ÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î °£ÁֵǴ ÅäÄÚÆä·ÑÀº ¾Æ¸£°£ ¿ÀÀÏÀÇ Ç×»êÈ È¿°ú¸¦ ¼³¸íÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î °£ÁֵȴÙ. ¾Æ¸£°£¿ÀÀÏ¿¡ 4~8%°¡·® ÇÔÀ¯µÈ ½ºÅ׾Ƹ°»êÀº ÇǺοܺο¡ ¸·À» Çü¼ºÇÏ¿© Àå½Ã°£ÀÇ º¸½ÀÈ¿°ú¸¦ Àü´ÞÇÑ´Ù.
2015³â <Boucetta et al.> 60¸íÀÇ ³Ã¾ÐÂø¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» ´ëÁ¶±ºÀ¸·Î ÇÑ ½ÇÇè¿¡¼ ³Ã¾ÐÂø ¾Æ¸£°£¿ÀÀÏÀ» ¸ÅÀÏ ¹Ù¸£°Å³ª ¼·ÃëÇÏ¸é Æó°æ±â ÈÄ ¿©¼º¿¡°Ô ¾Æ¸£°£ ¿ÀÀÏÀ» ¸ÅÀÏ ¼·ÃëÇϰųª ±¹¼Ò Àû¿ëÇϸé Ç¥ÇÇ ¼öºÐ ¼Õ½ÇÀÌ Å©°Ô °¨¼ÒÇϰí Ç¥ÇÇ ¼öºÐÀÌ Å©°Ô Áõ°¡ÇÑ´Ù´Â »ç½ÇÀ» º¸¿©ÁÖ¾ú´Ù.
¾Æ¸£°£¿ÀÀÏÀº ¸ð·ÎÄÚ¿¡¼¸¸ ÀÚ»ýÇÏ´Â ¾Æ¸£°£³ª¹«ÀÇ ¿¸Å¾¾¾ÑÀÇ ¼Ó¾Ë¸ÍÀ̸¦ ³Ã¾ÐÂøÇÏ¿© ¸¸µç ¿ÀÀÏ·Î ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê°ú ºñŸ¹ÎEÇÔ·®ÀÌ Ç³ºÎÇÑ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ½Ä¿ë »Ó ¾Æ´Ï¶ó ÈÀåǰ¿¡¼µµ ³Î¸® »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¼Ò·®ÀÇ ¾Æ¸£°£¸¸À» ÇÔÀ¯Çصµ ¾Æ¸£°£¼¼·³, ¾Æ¸£°£¿ÀÀÏÀ̶ó´Â À̸§À¸·Î ÆÈ¸®°í ÀÖ¾î ²Ä²ÄÇÏ°Ô µûÁ® º¸°í ±¸¸ÅÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
ÇÁ¸®¹Ù¾Æ¸£°£¿ÀÀÏÀº ±âÁ¸ ¾Æ¸£°£Á¦Ç°µé°ú´Â ´Þ¸®, ¹°, ¹æºÎÁ¦, À¯ÈÁ¦ µî Á¦Ç°È¸¦ À§ÇÑ Ã·°¡¹°À̳ª ´Ù¸¥ Àú°¡ ¼ººÐ ¾øÀÌ ¾Æ¸£°£ÀÇ ¿ø»êÁö ¸ð·ÎÄÚ¿¡¼ Á÷Á¢ äÃë, °ü¸®ÇÑ ¿ø¹°¿¡¼ Â¥³½ ¿ÀÀÏ 100%·Î ¸¸µé¾îÁø ¼ø¼ö ¸ð·ÎÄ ¾Æ¸£°£¿ÀÀÏÀÌ´Ù.
Çѱ¹¿¡ ·ÐĪÇÑ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ÇÁ¸®¹Ù¶óÀÎÀº 300¸¸ÆòÀÇ ¾Æ¸£°£ ½£¿¡¼ Á÷Á¢ äÃëÇÑ ¾Æ¸£°£ ¿¸ÅÁß¿¡¼µµ °íǰÁúÀÇ ¾Æ¸£°£ ¿¸Å¸¸À» ¼±º°ÇÏ¿© À¯È¿¼ººÐÀ» ÆÄ±«ÇÏÁö ¾Ê´Â ³Ã¾ÐÂø¹æ½ÄÀ¸·Î 1Â÷ ÂøÀ¯ÇÑ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¾Æ¸£°£ ¿ÀÀÏ 100%¸¸À» ´ã¾Ò´Ù.
ÇÁ¸®¹Ù¾Æ¸£°£Àº ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê ÇÔ·®ÀÌ ±âÁ¸ ¾Æ¸£°£¿¡ ºñÇØ 10% ³ôÀ¸¸ç, ³ôÀº º¸½ÀÈ¿°ú¿Í ¶Ù¾î³ Èí¼ö·Â, »ê¶æÇÑ »ç¿ë°¨À» ¼±»çÇÏ¿© ÁØ´Ù.
![]() |
<µµ¿ò¸» : ´õŸÀÓÀÇ¿ø, À̱¤Ç¥ ¿øÀå>
³ëÀº¿µ ±âÀÚ emd@mdjournal.net
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¿¥µðÀú³Î, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>